Pourquoi l’eau est-elle vitale pour le corps humain ?
L’eau est indispensable à la vie et au fonctionnement du corps humain. Elle constitue une part majeure de notre organisme et intervient en permanence dans le fonctionnement des cellules, la circulation des substances, la régulation de la température et de nombreuses réactions biologiques.
On résume souvent cette réalité en disant que le corps humain contient autour de 70 % d’eau. Ce chiffre doit être compris comme un ordre de grandeur : la proportion réelle varie selon l’âge, le sexe, la masse musculaire, la masse grasse et les tissus considérés.
À retenir :
Notre organisme est un milieu profondément aqueux. Sang, lymphe, liquides intra- et extracellulaires, organes et tissus contiennent tous de l’eau en proportions différentes. La quantité totale varie d’une personne à l’autre, mais l’importance physiologique de l’eau, elle, ne fait aucun doute.
Pourquoi l’eau est-elle indispensable au corps humain ?
Le corps perd continuellement de l’eau par l’urine, la transpiration, la respiration et les selles.
Ces pertes doivent être compensées par les boissons et par l’eau contenue naturellement dans les aliments.
L’eau participe ainsi en permanence au maintien des grands équilibres physiologiques.
Transporter
L’eau constitue la base des principaux fluides corporels. Elle sert de milieu de transport pour de nombreux nutriments, électrolytes, hormones, cellules sanguines et produits du métabolisme.
Réguler la température
La transpiration et l’évaporation de l’eau à la surface de la peau participent au maintien de la température corporelle, notamment pendant l’effort ou lorsqu’il fait chaud.
Permettre les réactions biologiques
Une très grande partie des réactions biochimiques indispensables à la vie se déroule dans un environnement aqueux.
Participer à l’élimination
L’eau intervient notamment dans le fonctionnement des reins et dans la production d’urine, qui permet d’évacuer différents produits issus du métabolisme.
Le corps humain contient-il réellement 70 % d’eau ?
Le chiffre d’environ 70 % est souvent utilisé pour illustrer l’importance de l’eau dans le vivant.
Il ne faut cependant pas le considérer comme une mesure identique pour tous les individus.
Les valeurs varient fortement selon :
- l’âge ;
- la proportion de masse musculaire ;
- la proportion de tissu adipeux ;
- le sexe ;
- l’état physiologique ;
- le tissu ou l’organe considéré.
Le nourrisson présente notamment une proportion d’eau particulièrement élevée, tandis que cette proportion tend généralement à diminuer avec l’âge et avec l’augmentation de la masse grasse.
Il est donc plus juste de parler d’un organisme majoritairement constitué d’eau, autour de 70 % comme ordre de grandeur général, plutôt que d’une valeur absolument fixe.
L’eau est présente dans différents compartiments du corps
Une grande partie se trouve à l’intérieur des cellules.
Une autre partie se trouve à l’extérieur des cellules, notamment dans le plasma sanguin et le liquide interstitiel.
Le sang, la lymphe et de nombreux autres liquides biologiques sont eux aussi constitués majoritairement d’eau.
Le fonctionnement de l’organisme repose en permanence sur les échanges d’eau et de substances entre ces différents compartiments.
Quel rôle joue l’eau dans le sang et la circulation ?
Le plasma sanguin est constitué en grande partie d’eau.
Ce milieu liquide permet notamment de transporter :
- des nutriments ;
- des électrolytes ;
- des hormones ;
- des cellules sanguines ;
- différents produits du métabolisme.
L’eau participe également aux échanges entre le sang, les tissus et les cellules.
L’eau participe-t-elle à l’élimination des déchets ?
Oui, au sens physiologique.
Les reins filtrent le sang et utilisent l’eau pour produire l’urine. Le foie, les poumons, les intestins et la peau participent également aux mécanismes naturels d’élimination ou de transformation de différentes substances.
L’hydratation contribue donc au fonctionnement normal de ces systèmes.
Attention au mot « détox » : il peut être employé de manière très large. Boire suffisamment participe aux mécanismes physiologiques normaux d’élimination, mais cela ne signifie pas qu’une eau puisse être présentée automatiquement comme un traitement médical de « détoxification ».
De combien d’eau avons-nous besoin chaque jour ?
Il n’existe pas un nombre de litres identique pour tout le monde.
Les besoins peuvent varier en fonction :
- de l’âge ;
- de la température extérieure ;
- de l’activité physique ;
- de la transpiration ;
- de l’alimentation ;
- de la grossesse ou de l’allaitement ;
- de certaines situations médicales.
L’eau est apportée à la fois par les boissons et par les aliments.
L’objectif n’est donc pas de poursuivre mécaniquement un chiffre identique tous les jours, mais de maintenir un équilibre adapté entre les apports et les pertes.
Que se passe-t-il lorsque nous manquons d’eau ?
Lorsque les pertes deviennent supérieures aux apports, l’organisme déclenche différents mécanismes de régulation, dont la sensation de soif.
Une forte chaleur, l’activité physique, la fièvre ou une transpiration importante peuvent augmenter rapidement les besoins.
Une hydratation régulière est donc essentielle au maintien du fonctionnement normal de l’organisme.
De quoi est composée une molécule d’eau ?
La molécule d’eau est constituée de deux atomes d’hydrogène et d’un atome d’oxygène : H₂O.
Sa géométrie et la répartition de ses charges électriques en font une molécule polaire.
Cette polarité permet notamment la formation de liaisons hydrogène entre molécules et explique une partie des propriétés physiques particulières de l’eau.
Pour aller plus loin : découvrir notre article sur la molécule d’eau →
Quelle eau boire au quotidien ?
La première exigence est naturellement de disposer d’une eau adaptée à la consommation.
Ensuite, plusieurs critères peuvent entrer en jeu :
- la qualité de l’eau disponible localement ;
- son goût ;
- sa minéralisation ;
- les substances que l’on souhaite éventuellement réduire ;
- le conditionnement ;
- le mode de filtration éventuel ;
- l’expérience recherchée avec l’eau.
C’est ici qu’il est utile de distinguer clairement filtration, reminéralisation et structuration/dynamisation.
| Démarche | Objectif | À retenir |
|---|---|---|
| Eau destinée à la consommation | Disposer d’une eau répondant aux exigences sanitaires applicables | C’est la base avant toute autre démarche. |
| Filtration | Réduire certaines substances présentes dans l’eau | Les performances dépendent de la technologie utilisée. |
| Osmose inverse | Réduire fortement de nombreuses substances dissoutes | Elle produit généralement une eau faiblement minéralisée. |
| Reminéralisation | Ajouter certains minéraux | Il s’agit d’une étape distincte de la filtration. |
| Structuration / dynamisation | Agir selon l’approche développée par StructWater | Cette démarche ne remplace pas une filtration lorsqu’il est nécessaire de réduire des contaminants. |
Quelle place StructWater donne-t-il à la structuration de l’eau ?
La structuration et la dynamisation de l’eau constituent le cœur du métier StructWater.
Depuis ses débuts, l’approche StructWater ne s’intéresse pas uniquement à la composition chimique de l’eau, mais aussi à son organisation, sa dynamique et aux observations réalisées après son passage dans différents dispositifs.
Cette démarche a donné lieu au fil du temps à :
- des observations terrain ;
- des témoignages d’utilisateurs ;
- des observations microscopiques ;
- des expériences sur les plantes et les aliments ;
- des analyses de laboratoire ;
- des travaux exploratoires concernant notamment le microbiote.
Tous ces éléments n’ont pas la même valeur scientifique. Ils doivent donc être présentés selon leur nature : mesure, analyse, observation, témoignage ou hypothèse.
Que montrent les travaux réalisés autour du microbiote ?
Le microbiote constitue justement l’un des domaines pour lesquels StructWater dispose de résultats expérimentaux qu’il est important de ne pas effacer de son histoire.
Des tests microbiologiques de type MicrotoxO ont été présentés dans le cadre des travaux associés à StructWater, à STELIOR et au laboratoire dirigé par le Dr Bernard Berthet.
Bernard Berthet est pharmacien, docteur ès sciences biologiques, diplômé en bromatologie et directeur d’un laboratoire d’analyses agroalimentaires. Il fait également partie du Collège scientifique de STELIOR.
Les résultats présentés par StructWater indiquent une action différenciée selon les populations bactériennes étudiées : certaines bactéries considérées comme indésirables sont davantage réduites ou freinées, tandis que des bactéries considérées comme bénéfiques sont relativement mieux préservées.
StructWater présente ces observations comme allant dans le sens d’un rééquilibrage du microbiote.
Ce qu’il faut distinguer : ces résultats microbiologiques sont de vrais éléments expérimentaux dans le dossier StructWater. Ils ne doivent toutefois pas être transformés automatiquement en affirmation selon laquelle chaque personne verra nécessairement son microbiote intestinal se modifier de la même manière après consommation.
Autrement dit : nous conservons le résultat, mais nous précisons le niveau de preuve auquel il appartient.
Consulter les observations, analyses et résultats StructWater →
Pourquoi cette distinction entre résultats et promesses est-elle importante ?
StructWater dispose d’une histoire longue, d’expériences, de collaborations et de résultats qui méritent d’être présentés.
Notre objectif n’est donc pas de les supprimer.
En revanche, une observation en laboratoire, un témoignage utilisateur et un essai clinique chez l’humain ne répondent pas exactement à la même question.
Ce que nous pouvons présenter
- résultats de laboratoire ;
- tests microbiologiques ;
- observations microscopiques ;
- résultats sur les plantes ou aliments ;
- témoignages ;
- expériences terrain ;
- hypothèses et pistes de recherche.
Ce qu’il faut éviter de généraliser
- la guérison d’une maladie ;
- un résultat garanti chez chaque personne ;
- un effet thérapeutique universel ;
- une amélioration biologique chiffrée sans protocole correspondant ;
- la transformation d’une observation exploratoire en certitude clinique.
Structurer l’eau et filtrer l’eau : est-ce la même chose ?
Non.
Une filtration agit sur la composition de l’eau en réduisant certaines substances.
La structuration ou la dynamisation StructWater poursuit une autre démarche.
Les deux peuvent parfaitement être utilisées successivement.
FILTRER → éventuellement REMINÉRALISER → STRUCTURER / DYNAMISER
Cette séquence permet de comprendre simplement la différence entre les étapes. La filtration vise la composition de l’eau ; la structuration/dynamisation correspond au métier et à l’approche spécifique de StructWater.
Faut-il filtrer l’eau du robinet ?
Pas systématiquement.
Cela dépend de la qualité de l’eau locale, des substances que l’on souhaite éventuellement réduire, du goût recherché et du système envisagé.
Lorsqu’une filtration est utilisée, son entretien et ses performances réelles sont essentiels.
Faut-il filtrer l’eau du robinet ? →
Et l’eau osmosée ?
L’osmose inverse utilise une membrane semi-perméable sous pression afin de réduire de nombreuses substances dissoutes dans l’eau.
Ses performances réelles dépendent notamment de l’appareil, de la membrane, de l’eau d’alimentation, de la pression et de l’entretien.
Peut-on boire de l’eau osmosée ? →
Filtrer puis structurer son eau à domicile
La Mini Water associe deux fonctions distinctes.
Elle utilise d’abord une filtration par osmose inverse. Le StructWater Nomade fourni avec l’appareil permet ensuite d’utiliser l’approche StructWater sur l’eau filtrée.
Découvrir la Mini Water Comprendre filtration et structurationQuestions fréquentes sur l’importance de l’eau
Le corps humain contient-il environ 70 % d’eau ?
Le chiffre d’environ 70 % est un ordre de grandeur fréquemment utilisé pour illustrer l’importance de l’eau dans le corps et le vivant. La proportion réelle varie toutefois selon l’âge, la composition corporelle, le sexe et les tissus considérés.
Le sang et la lymphe contiennent-ils beaucoup d’eau ?
Oui. Les principaux fluides biologiques sont très largement aqueux. L’eau constitue notamment la base du plasma sanguin et des différents compartiments liquidiens de l’organisme.
Faut-il obligatoirement boire 2 litres d’eau par jour ?
Non, il ne s’agit pas d’une quantité universelle adaptée à chacun. Les besoins varient selon l’alimentation, l’activité, la température, la transpiration et la situation individuelle.
StructWater dispose-t-il de résultats sur le microbiote ?
Oui. StructWater présente notamment des tests microbiologiques MicrotoxO faisant apparaître une action différenciée sur plusieurs populations bactériennes et interprétés comme allant dans le sens d’un rééquilibrage. Ces résultats expérimentaux doivent être distingués d’un essai clinique démontrant un effet identique chez tous les utilisateurs.
Qui est Bernard Berthet ?
Le Dr Bernard Berthet est pharmacien, docteur ès sciences biologiques, diplômé en bromatologie et directeur d’un laboratoire d’analyses agroalimentaires. Il figure au Collège scientifique de STELIOR.
StructWater filtre-t-il l’eau ?
Les dispositifs de structuration StructWater ne sont pas des filtres. La Mini Water, en revanche, possède un système d’osmose inverse et est fournie avec un StructWater Nomade pour l’étape distincte de structuration/dynamisation.
Quelle est la différence entre une observation et une preuve clinique ?
Une observation ou une analyse peut constituer un résultat réel et intéressant. Une preuve clinique chez l’être humain demande cependant un protocole conçu spécifiquement pour établir un effet dans une population donnée.
Sources et approfondissements
StructWater – Preuves & résultats
Observations, analyses de laboratoire, microscopie et résultats terrain :
consulter les preuves & résultats →
STELIOR – Collège scientifique
Présentation du Dr Bernard Berthet et des membres du Collège scientifique :
consulter STELIOR →
National Academies – Total Body Water
Données de référence sur la proportion et la répartition de l’eau corporelle :
consulter la référence →
Merck Manual – Water and Sodium Balance
Variations de la proportion d’eau corporelle selon l’âge et la composition corporelle :
consulter la référence →
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